怎么处理魔芋的腥味,用食用碱水浸泡,清洗干净,放入锅中煮3分钟捞出即可。魔芋,中国古名蒟蒻,天南星科草本植物,在中国广泛分布。全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后食用。

用食用碱水浸泡,清洗干净,放入锅中煮3分钟捞出即可。魔芋,中国古名蒟蒻,天南星科草本植物,在中国广泛分布。全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后食用。

主要成分:主要含多糖类,如葡萄甘露聚糖,甘露聚糖等。有机酸类,如枸橼酸,桂皮酸,二十一碳烯等。苷类成分,如3,4-二羟基苯甲醛葡萄糖苷(等。此外,尚含多种氨基酸、粗蛋白等成分。

魔芋因品种不同其主要营养成分有所差异,如白魔芋中葡甘聚糖含量较高,干物质中葡甘聚糖可达60%以上,而淀粉含量则较低;疣柄魔芋含葡甘聚糖量极低,淀粉含量却高达77%。以100克干重计,魔芋干物质含量一般为20克左右,葡甘聚糖30~60克,淀粉10~50克,可溶性糖1.5~10克。

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