生姜出芽还可以吃么,可以。姜在发芽过程中,只是消耗掉营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣,建议食用新鲜生姜。

  可以。生姜发芽可以继续食用,从营养角度分析,姜在发芽过程中,只是消耗掉营养物质,导致姜、蒜瓣萎蔫、干瘪,营养价值大大降低,但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质,只是因其营养消耗,食用价值会大打折扣,建议食用新鲜生姜。将发芽生姜切开,可以发现里面肉质干空、纤维变粗,那代表姜的营养成分已经开始减少,营养价值降低,但其主要成分并没有受到破坏。而实际上,市面上大多数姜都有芽,只是不明显而已,但姜发芽后如保存不当,就会引起生长休眠,开始腐烂并滋生细菌,烂姜中含有黄樟素,这时如果吃下就会造成腹泻,不利于身体健康,因此烂姜不建议继续食用。

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