炒哪些菜可以加黄豆酱,肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼等。黄豆酱烧鲳鱼做法:鲳鱼清洗干净后两面打花刀,抹上料酒、胡椒粉,撒上姜丝腌制10分钟。取一小碗,放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、清水,调成酱汁。香葱、香菜切段,生姜切丝,小米椒切圈。

炒肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖、酱炒苦瓜等可以加黄豆酱。

黄豆酱烧鲳鱼的做法:

1、鲳鱼清洗干净后两面打花刀,正反面抹上料酒、胡椒粉,撒一些姜丝腌制10分钟。

2、取一小碗,放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、适量清水,调成酱汁。

3、香葱、香菜切段,大蒜去皮,生姜切丝,小米椒切圈。

4、炒锅中加食用油烧热,油温7成热时,下腌好的鲳鱼,中小火煎至两面金黄色。

5、下姜,蒜,小米椒,淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。

6、焖烧约10分钟,用勺不停的往鱼身上浇汁,以便更加入味。

7、汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋,撒香葱、香菜段,关火即可。

黄豆酱:

黄豆酱又称大豆酱、豆酱,是我国传统的调味酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式,也可佐餐、净食等。

  扩展:黄豆酱

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