碴条卤子做法,用料:卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。酸菜用清水浸泡十分钟,泡去一些盐分,避免过咸。小辣椒和红椒切碎备用,姜末和葱花备用。

用料:卤牛肉50克、酸菜100克、干黄酱1勺、泡椒水1勺、小辣椒1个、红椒小半个、清水5勺、姜1片、葱白1小段、白糖半小勺、食用油2勺。

1、酸菜用清水浸泡十分钟,泡去一些盐分,避免过咸。

2、小辣椒和红椒切碎备用,姜末和葱花备用。

3、调酱汁,取一勺干黄酱放入碗中,往碗中再加一勺泡椒水、4勺清水,将干黄酱澥开,搅匀。

4、卤牛肉切成小粒备用,热锅热油,爆香葱姜。

5、倒入酸菜粒大火翻炒出酸香味。

6、倒入酱汁,改中小火,用锅勺不断的顺一个方向搅拌,防止粘锅。

7、锅中水分渐少,酱料浓稠时即可放入辣椒粒和牛肉粒,加入白糖,搅匀,再炒20秒左右即可。

小贴士:碴条卤子常见于东北地区的表达中,即为面条臊子,玉米面条即碴条。

  扩展:卤菜

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